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Recetas- Platos

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Platos

 

Gazpacho

gazpacho

Ingredientes básicos (4 personas):

1 Kilo de tomates
1/2 cebolla pequeña (60 gramos)
1 pimiento verde pequeño
1 pepino (pequeño)
1 taza pequeña de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
200 gramos de miga de pan
Ajo

 

Se va poniendo en una batidora o licuadora los tomates, la cebolla, el pimiento el pepino, el vinagre, el ajo, el aceite (sin aceite no liga la mezcla) y el pan. Debe quedar fino y liquido. Se puede añadir agua si se quiere hacer más ligero.

Es importante servirlo muy fríos, por lo que debe estar en el frigorífico bastante tiempo antes de servir. No está demás, poner algunos cubitos de hielo cuando se vaya a servir para enfriarlo más.

Se sirve acompañado de las verduras troceadas en taquitos pequeños que el comensal va mezclando a su gusto.

Trucos: Servir muy frío. Las verduras: tomates, pepino y pimiento, así como el aceite de oliva que sea de la mayor calidad.

 

Bacalao con tomate

bacalaotomate

Ingredientes (4 personas):

300-400 g de bacalao en salazón de la parte gruesa
2 cebollas
2 dientes de ajo
3 tomates maduros
1 ramita de perejil
aceite de oliva
sal
pimienta

Escurrir el bacalao puesto en remojo el día anterior, al cual se le ha debido de ir cambiando el agua.

Poner agua a hervir y escaldar brevemente el pescado para poder quitarle bien la piel, las espinas y trocearlo.

Freír en aceite las cebollas bien picaditas y, antes de que se doren, añadirles el tomate y el perejil, también bien picados. Salpimentar muy levemente en el caso de la sal porque luego el bacalao es muy salado.

Pasar el sofrito de tomate por el chino o la batidora.

Por otro lado, se machacan bien los ajos y se sofríen en aceite, en una cazuela de barro.

Incorporar el pescado y, antes de que tome color, agregar la salsa de tomate. Dejar cocinarse unos minutos, añadiendo agua si redujera demasiado líquido.

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